Tofu Nedir? Hakkında Bilmeniz Gerekenler

Tofu soya sütü ile yapılan bir besin çeşididir. Vegan ve vejetaryen beslenen kişilerin protein ihtiyaçlarını karşılamak için kullandıkları bir besindir. Veganlar hayvansal besin olan sütü tüketmedikleri için bitkisel olan soya sütünden yararlanırlar. Aslında Japonya, Çin gibi Asya ülkelerinde yapılan geleneksel bir yemek olan tofu, artık uzak doğu dışında da popüler hale geldi. Zengin içeriğe sahip olan soya sütünün çökeltisinin nagari adında bir maddeyle birleştirip soya sütünün lor haline getirilmesiyle elde edilir. Demir açısından zengindir. Düşük yağ oranı sayesinde diyet yapanlar için faydalı bir besindir. Tofunun yumuşak ve sert olarak iki çeşidi bulunur. Kahvaltılarda genellikle yumuşak olarak tercih edilir.

Tofu Çeşitleri

Bitkisel protein açısından en zengin besinler arasındadır ve vücudun üretemediği tüm temel aminoasitleri içerir. Katı, yumuşak ve ipeksi olmak üzere 3 çeşit tofu bulunur.

  • Katı Tofu: Besin değeri diğer türlerden daha yüksektir. Çorbalar ve ızgaralar gibi şeklini korumasını istediğiniz yerlerde kullanabilirsiniz.
  • Yumuşak Tofu: Karıştırılabilir yapıdadır. Scrambled egg yapmak istediğinizde yumurta yerine rahatlıkla kullanabilirsiniz.
  • İpeksi Tofu: Kaymaksı bir kıvama sahiptir. Pürelerde, kremalarda kullanılır.

Tofu Peyniri Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

  • 500 gr soya fasulyesi
  • 250 ml limon suyu
  • 3,5 lt su

Yapılışı:

  • Bir gece önceden soya fasulyesini suda bekletelim.
  • Sonra blender yardımıyla püre kıvamına getirelim
  •  Bir kabın ağzına tülbent geçirip pürenin suyunu sıkalım. Bu soya küspesine okara adı verilir. Protein açısından zengindir.
  • Elde edilen su kısık ateşte 10 dk kaynatılır
  • Sonra ocağın altı kapatılır ve soğuyana kadar karıştırmaya devam edilir.
  • Farklı bir kap içine limon suyu alınır ve soğuyan soya fasulyesi suyunu ekleyelim. Bu sırada karıştırmaya ara vermeyelim ki peynir kesilmesin.
  • Sonra bu karışım tekrar tülbentten geçirilir.
  • İstenilen yumuşaklığa(katı, yumuşak, ipeksi) göre 25-35 dk arasında kıvamını ayarlayabilirsiniz.
  • Hazırladığınız tofuyu buzdolabında bekletilmelidir.

Tofunun Yararları

  • Tofu, protein, aminoasit açısından zengindir. Demir, kalsiyum, magnezyum, fosfor, B vitamini… içerir.
  • Kolesterolün düşürülmesi için faydalı bir besindir.
  • Bağırsak sağlığına dost olduğu için bağırsakların düzgün çalışmasını sağlar.
  • Yüksek kalsiyum oranına sahip olan bu besin, kas ve kemik gelişimi için katkı sağlar.
Tofu dürüm

Tofuyu sadece geleneksel Çin yemekleri içinde değil kendi mutfağımızla da kombin yaparak tüketebiliriz. Kahvaltıda yumuşak tofuyu üzerine kekik, kırmızıbiber serpip tüketebilirsiniz. Omlet ya da krep yapımında da kullanabilirsiniz. Sert tofuyu bir peynir olarak böreklerde, salatalarda… kullanabilirsiniz. Galeta unuyla kızartıp günün her öğünü tüketebilirsiniz. Kıvamının sertliğine ve damak tadınıza göre istediğiniz şekilde kullanabilirsiniz. Dışarıdan tofu almak isterseniz vakumlu ve içi su dolu kaplarda hijyenik biçimde satın alabilirsiniz. Paketi açtıktan sonra bir hafta içinde tüketmelisiniz. Tazeliğini korumak için kullanmadığınız tofuyu sudan geçirip üzerine yine taze su ekleyerek buzdolabında saklayabilirsiniz.


Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir